民以食為天，古往今來(lái)，食物是人類生存必不可少的條件之一。中國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，幾千年來(lái)農(nóng)耕細(xì)作，食物自給自足，因此我們對(duì)于食品價(jià)格的刻板印象就是平價(jià)便宜。受疫情及經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響，對(duì)于食品人們不再只關(guān)注“吃得飽”，而是更加關(guān)注“吃得健康”，于是有機(jī)食品迅速崛起。

有機(jī)食品來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的食品。但一提到有機(jī)食品，很多人第一反應(yīng)就是“貴”。不可否認(rèn)，有機(jī)食品的市場(chǎng)價(jià)格確實(shí)普遍高于普通食品。那么有機(jī)食品憑什么這么貴呢？

1.投入成本高

在有機(jī)生產(chǎn)的直接生產(chǎn)投入中，優(yōu)質(zhì)種苗和有機(jī)肥料的采購(gòu)成本、除草除蟲(chóng)的人工成本均高于常規(guī)生產(chǎn)規(guī)模。且在日常的有機(jī)生產(chǎn)管理中也需要投入大量的人力成本去維護(hù)，巨大的投入成本使得有機(jī)食品價(jià)格比普通食品更貴。

2.作物產(chǎn)量低

不使用化學(xué)肥料農(nóng)藥的基礎(chǔ)下，作物受病蟲(chóng)害、肥力影響，折損率高，產(chǎn)出率低。種植了同樣規(guī)模的作物，相比常規(guī)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)量更少，商品性更低。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品比一般常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量低25％～40％左右。

3.環(huán)境要求高

有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)需要在適宜的環(huán)境條件下進(jìn)行,生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等,并宜持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)地環(huán)境。需要同時(shí)符合GB15618、GB5084、GB3095的規(guī)定，只有在生產(chǎn)環(huán)境（即土壤、大氣、水源）等達(dá)到有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)才行，所以有機(jī)食品對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的要求非常高，在種植有機(jī)作物之前和過(guò)程中，生產(chǎn)者需要花費(fèi)大量的時(shí)間成本和人力成本去改善產(chǎn)地的生產(chǎn)環(huán)境。

4.時(shí)間成本高

由常規(guī)生產(chǎn)向有機(jī)生產(chǎn)發(fā)展需要經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)換期，經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)換期后的產(chǎn)品才可作為有機(jī)產(chǎn)品，一般轉(zhuǎn)換期要求至少在24-36個(gè)月不等。且常規(guī)生產(chǎn)可靠化肥等助劑加快作物的生長(zhǎng)進(jìn)程，縮短生長(zhǎng)周期。品種的選擇也需要大量的時(shí)間去選擇驗(yàn)證，一次品種選擇需要一兩個(gè)月甚至更長(zhǎng)時(shí)間去生產(chǎn)試驗(yàn)，才能看出產(chǎn)品穩(wěn)定性和生長(zhǎng)抗病性。相對(duì)常規(guī)生產(chǎn)而言有機(jī)生產(chǎn)作物自然生產(chǎn)，不依靠外力助劑，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，無(wú)形中導(dǎo)致時(shí)間成本高。

5.存運(yùn)成本高

由于有機(jī)食品的有機(jī)配料所占的質(zhì)量或體積不可少于配料總量的95%，故而有機(jī)食品可使用的食品添加劑和加工助劑非常少，且要求較為嚴(yán)格，因此對(duì)于有機(jī)食品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)姆绞?、時(shí)間和環(huán)境要求也比較高。既要保證冷藏的穩(wěn)定性，又要完善的保鮮條件，還要盡可能的縮短運(yùn)輸時(shí)間，其中的投入成本也比普通食品高很多。

6.認(rèn)證成本高

國(guó)內(nèi)有機(jī)食品的認(rèn)可只有通過(guò)有機(jī)認(rèn)證，才是有機(jī)食品。然而通過(guò)有機(jī)認(rèn)證需要支付相關(guān)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)一定的有機(jī)認(rèn)證費(fèi)用、樣品檢測(cè)費(fèi)、產(chǎn)地環(huán)境檢測(cè)費(fèi)、補(bǔ)充檢查費(fèi)等一系列費(fèi)用，因此生產(chǎn)者有機(jī)認(rèn)證的成本也比較高。

目前國(guó)內(nèi)有機(jī)農(nóng)業(yè)規(guī)模相對(duì)中小，成熟的有機(jī)生產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)更是少之又少，故而可見(jiàn)有機(jī)食品的真實(shí)成本遠(yuǎn)比我們所認(rèn)知的要多的多。為了我們自身的健康，適當(dāng)購(gòu)買有機(jī)食品，價(jià)格再貴也是值得的！

                    （后稷農(nóng)業(yè)  周惠）